La chaîne de restauration rapide Teremok, qui a 171 établissements à Moscou et aux alentours, propose (comme d’autres en Russie) un « menu de carême » (sans viande, sans produits laitiers, sans huile) :
Soupe de pois avec salade verte et petit pain.
Bortch avec salade verte et petit pain.
Pommes de terre au four, concombre salé, oignons frits et salade verte.
Salade russe avec pommes de terre et petits pois.
« Vinaigrette » avec concombre et salade verte. (Le « vinaigrette » est une salade de betteraves rouges, pommes de terre et carottes, sans… vinaigrette. Eventuellement avec de l’huile, mais pas pendant le carême où une saumure s’impose.)
Sarrasin avec concombre, oignons frits et salade verte.
Dessert à la banane.
La chaîne Teremok a été fondée en 1998 par Mikhail Goncharov, sur le principe des fast-foods américains, mais avec la volonté d’offrir une cuisine traditionnelle naturelle et saine, et surtout adaptée des recettes de sa mère…
